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【十堰烟火】他们辞职凑钱卖牛骨头 如今开成两层楼餐馆

时间:2020-05-09 10:02 来源:十堰晚报     进入数字报 我要爆料

159彩票两位80后合伙人是发小,相伴多年胜似亲人。(左为李峰屹,右为付丽娜。)

秦楚网讯(十堰晚报)文、图/记者 张婧 报道:明明有一份稳定的工作,年轻的付丽娜和发小李峰屹却不甘寂寞,果断辞职开餐馆。靠着6万元本钱,他们卖美食——卤牛骨头,把一个小店面经营成了两层楼的餐馆。说起自己“牛”气的创业路,付丽娜很开心,“我们的认真和付出得到了食客的认可,感觉找到了人生的新价值。”

东拼西凑6万元,辞职开店卖牛骨头

位于六堰神定河中心门口的“牛魔王”餐馆,老板是两位80后。他们一男一女,从小一起长大,关系非常好。女老板付丽娜,家境富裕却坚持自己奋斗,加之性格开朗,快人快语,非常像《欢乐颂》里的曲筱绡;男老板李峰屹外表阳光,却内向话少。他们性格互补,可谓是黄金搭档。

两人同在武汉上大学,毕业后回到十堰,都在行政单位找了一份稳定的工作。面对朝九晚五的生活,年轻的他们心生厌倦,产生了创业的念头。两人一拍即合,一起辞职开店。

选什么行业好?两人东拼西凑6万元,开始跟亲戚学做牛骨头。之前,两人对餐饮一窍不通,选餐饮主要因为“手上没钱,这个行业门槛低好进入”。

第一个店,位于六堰22厂河道边,70平方米,8张桌子一个小包厢。2015年9月20日开业当晚,只坐了一桌客人,还是朋友过来照顾生意。付丽娜坦言,刚开始做,牛骨头的质量和味道不稳定,全靠朋友支持。

满屋飘香的牛骨头,是店里的招牌菜。

159彩票“开业一个多月,我们坚持询问每桌客人的意见,不断改进口味和服务,生意逐渐火爆。一天下大雨,一家三口排队等两个半小时,还没等到位子。我看两口子带个孩子,实在不忍心,干脆在门口支个凳子放锅牛骨头,让他们先吃。”李峰屹回忆说。

“娇娇女”在家没端过盘子,服务时被客人训哭了

159彩票看到记者采访,付丽娜的爸爸感慨地说:“当初在单位上班多好,她竟然辞职了,我很生气,连餐馆开业都没来。她在家里连盘子、碗都没端过,突然要开餐馆服务别人,我不乐意,也觉得她肯定坚持不下来。现在,他们做得比较成功,我经常带朋友来吃饭。”

对于父亲的举动,付丽娜非常理解:“我从小到大没吃过苦,结果开店没多久,因为一个小误会就被客人训了一顿,我一个人躲在包厢里哭了一个多小时。哭完之后,我调整好情绪,洗了一把脸,继续出来干活。”

第一个月赚了几万元,客人认可是最开心的事

创业路上,辛酸委屈少不了,但也有开心快乐相伴。

“开店一个月,一算钱,赚了几万元!之前在单位上班,一个月工资才800元钱,顿时有种‘暴富’的感觉。”李峰屹笑着说。付丽娜开玩笑说:“你咋那么俗呢?付出就有回报,我们当时觉得选这个项目选对了。我跟你不同,我开心的是客人的认可和肯定,说我家牛骨头好吃。”

李峰屹的爱人在武当山电视台工作,白天当主播,晚上下班来餐馆帮忙端盘子做服务员。付丽娜的爱人工作忙,经常加班。餐馆晚上生意好,经常要忙到凌晨一两点下班,孩子全靠老人帮忙带。

“从事餐饮行业,一年365天只有过年那几天才能休息,平时根本没时间陪孩子和人。”李峰屹说出这个行业的不易。

用心经营 愿为客人带来家的感觉

一天加工几百斤牛骨头,工作量大。李峰屹每天上午10点到店里,先将精心采买的牛骨头泡水两小时去血沫,再用水冲洗两小时去腥味,最后大火下料、小火慢炖两小时,必须在对外营业前准备好食材。

159彩票李峰屹说:“我主要在后厨干活,不像她,前厅管理、客人服务都要操心,事情琐碎得很。”付丽娜则说:“他的活儿,我干不了。”“她用脑子,我用体力。”“不像别人说的,合伙做生意干不好。”两人是发小,多年相伴胜似亲人,说话非常随意,配合也默契。

创业第二年,两人接手了相邻的店铺,扩大了经营面积,可以摆十六七张桌子。后来,他们又把神定河中心门口的两层楼盘下来,改成了餐馆。

经常有从房县、竹山等地到十堰办事的人,慕名来吃牛骨头。武汉有一家人,每年来十堰爬一次武当山,都要专门来这里吃牛骨头。开店之后,两人结识了很多朋友。

付丽娜总结道:“我想把每一桌客人服务好,常问他们‘咸淡怎么样?口感喜欢不?’客人吃的是服务,是情怀,在你这儿吃,有在家里吃饭的感觉,人家肯定会再来。”

经常做善事 计划将店开到西安

2018年,一位老顾客在“牛魔王”食客微信群里介绍了一个小女孩的遭遇。小女孩的父母都不在了,独自抚养她的奶奶也生病了,需要钱医治。付丽娜一看立即打电话询问情况,并把小女孩的遭遇发到微信朋友圈,帮忙募捐。靠着平时积攒的好人缘,身边认识、不认识的顾客迅速行动,6小时内募捐了四五千元钱,付丽娜当晚就把钱送到小女孩的奶奶手中。

“现在,我还记着所有捐款的顾客微信号。之前店小,现在新店的面积大,我准备把捐款名单张贴在店里。不论捐款多少,都是心意,代表大家对我的信任,我也要给大家一个交代。”付丽娜做事认真,考虑周全。

159彩票从开始的反对,到现在的支持,付丽娜的爸爸态度转变很大:“年轻人创业是对的!开始我怕他们吃不了苦,经历挫折后半途而废,现在看他们管理、菜品味道和服务都做得挺好,觉得非常欣慰!”

付丽娜说,自己辞职创业,逐渐得到家人的支持、朋友的肯定和食客的认可,感觉实现了自我价值。下一步,他们准备在西安开店,将自创的“牛魔王”品牌做大。

(内容来源十堰晚报,转载须经十堰晚报授权)
(编辑:封荣娟 新闻报料:8110110     在线纠错

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